کنری: پاکستان کا مصالحوں کا دل

کنری: پاکستان کا مصالحوں کا دل

ایشیا کی سب سے بڑی مرچ منڈی میں قدم رکھتے ہی، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو اس ماحول سے ناواقف ہوں، مرچوں کی تیز خوشبو اور بو کا اثر فوراً محسوس ہوتا ہے۔ آنکھوں میں جلن، ناک میں تیزی، اور چاروں طرف سرخ رنگ کا ایک سمندر دکھائی دیتا ہے، جہاں مرچوں کو چھانٹا جا رہا ہوتا ہے، بوریوں میں بھرا جا رہا ہوتا ہے، ٹرکوں پر لادا جا رہا ہوتا ہے اور نیلام کیا جا رہا ہوتا ہے۔

یہ مشہور ہائبرڈ مرچ کی قسم ہے، جو اس خطے اور پورے ملک کے لیے باعثِ فخر ہے۔ کنری، سندھ کے ضلع عمرکوٹ کی ایک تحصیل ہے۔ اس کے پڑوسی ضلع تھرپارکر کا شمار پاکستان کے ان علاقوں میں ہوتا ہے جہاں گزشتہ دو دہائیوں سے خشک سالی اور شدید موسمی حالات مسلسل برقرار ہیں۔

کنری کئی وجوہات کی بنا پر منفرد ہے۔ یہ نہ صرف پاکستان کا مصالحوں کا مرکز ہے بلکہ صوبے کی چند حقیقی غلہ منڈیوں میں سے ایک بھی ہے، جو ملک کی مجموعی مرچ پیداوار کا تقریباً 75 سے 85 فیصد فراہم کرتی ہے۔ سندھ کے نہری نظام کے آخری سرے پر واقع یہ تحصیل اپنی مرچوں کی مختلف اقسام کے لیے مشہور ہے، جن میں ڈنڈی کٹ (لال مرچ)، ماسی، دیسی اور نگینہ شامل ہیں۔ نگینہ ایک نسبتاً نئی قسم ہے، جسے پاک چین بیج تعاون کے ذریعے تیار کیا گیا ہے۔

کنری مرچ منڈی آج بھی پورے خطے کے معاش کا مرکز ہے، لیکن اس کے جغرافیائی فوائد اب شدید گرمی کی لہروں، نہری پانی کے کم ہوتے بہاؤ، زیرِ زمین پانی کی گرتی سطح اور بدلتے موسمی حالات کے باعث فصلوں کے بڑھتے ہوئے نقصان کے دباؤ میں ہیں۔ اس مضمون میں ہم اس خطے، اس کی منڈی، لوگوں، موسم اور ان اقدامات کی اہمیت کو اجاگر کریں گے جو اس علاقے کو موجودہ دباؤ کے سامنے جھکنے کے بجائے ترقی کی راہ پر گامزن رکھنے میں مدد دے سکتے ہیں۔

غلہ منڈی بمقابلہ چھوٹی اجناس کی منڈیاں

کسی بھی غلہ منڈی میں داخل ہوں تو فرق فوراً محسوس ہوتا ہے: وسیع کنکریٹ کے صحن، وزن کرنے کے پل، اور بوریوں کے ڈھیر۔ یہ جگہیں بڑی مقدار میں اجناس کی خرید و فروخت اور ایک وقت میں کئی ٹن مال منتقل کرنے کے لیے بنائی جاتی ہیں۔ یہ مرکزی مراکز ہوتے ہیں جہاں بلند آواز نیلامیوں کے ذریعے قیمت طے ہوتی ہے اور جہاں ذخیرہ کاری اور ضابطہ کاری کا ایک باقاعدہ نظام موجود ہوتا ہے۔

لیکن قریب سے جائزہ لیں تو معلوم ہوتا ہے کہ آڑھتی اور کمیشن ایجنٹ اس پورے نظام کی اہم کڑیاں ہیں۔ بہت سے چھوٹے کسانوں کے لیے اس کا مطلب فوری فروخت، کم منافع، قیمتوں کے بارے میں محدود معلومات اور کمزور سودے بازی کی طاقت ہے۔

دوسری جانب، دیہی بازار اور تحصیل کی سطح کی منڈیاں چھوٹی، کھیتوں کے قریب اور کسانوں کے لیے زیادہ قابلِ رسائی ہوتی ہیں۔ کسان گدھا گاڑی یا پک اَپ کے ذریعے آسانی سے اپنی پیداوار وہاں پہنچا سکتے ہیں۔ ان کا سب سے بڑا فائدہ رسائی ہے—کسانوں کو طویل فاصلے تک مال لے جانے کی ضرورت نہیں پڑتی، جس سے لین دین کے اخراجات کم ہوتے ہیں۔

تاہم ان بازاروں کی اپنی کمزوریاں بھی ہیں: تنگ راستے، کولڈ اسٹوریج کا فقدان، مناسب درجہ بندی کا نہ ہونا اور غیر مستقل نقل و حمل۔ یہ عوامل سپلائی کو منتشر کرتے ہیں اور پیداوار کو بہتر قیمت یا برآمدی معیار حاصل کرنے سے روکتے ہیں۔

اس تقسیم کا نتیجہ ایک ایسے تجارتی نظام کی صورت میں نکلتا ہے جہاں منڈیاں بڑے پیمانے اور رسمی سہولیات تو فراہم کرتی ہیں لیکن پیداوار کرنے والے کسان کو پیچھے چھوڑنے کا خطرہ بھی رکھتی ہیں، جبکہ مقامی بازار کسان کو منڈی تک رسائی تو دیتے ہیں لیکن آگے بڑھنے کے لیے ضروری سہولیات شاذونادر ہی فراہم کرتے ہیں۔

اس مسئلے کا حل کسی ایک نظام کو فاتح قرار دینا نہیں بلکہ ٹوٹی ہوئی کڑیوں کو دوبارہ جوڑنا ہے۔ دیہی انفراسٹرکچر کو بہتر بنا کر، منبع پر پیمائش شدہ ذخیرہ کاری اور درجہ بندی کی سہولت فراہم کرکے، اور زرعی منڈی جیسے سرکاری و نجی اجناس کے پلیٹ فارمز کو فروغ دے کر کسانوں کو مالی سہولت، قیمتوں کی معلومات اور بڑے خریداروں تک رسائی دی جا سکتی ہے۔

پاکستان میں مرچوں کی اقسام

اگرچہ کنری کی زرعی تجارت کا مرکز بنیادی طور پر سرخ مرچ ہے، لیکن یہاں دیگر اقسام بھی پیدا ہوتی ہیں۔ منڈی اپنی قیمتی ڈنڈی کٹ (لال مرچ) کے لیے سب سے زیادہ مشہور ہے، جو خشک کرنے اور پاؤڈر بنانے کے لیے پسند کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ مقامی اقسام ماسی اور دیسی بھی اہم ہیں، جبکہ نئی تحقیق کے ذریعے تیار کی جانے والی اقسام، جیسے نگینہ اور کنری-1، پاک چین بیج تعاون کے تحت زیادہ پیداوار اور بہتر سرخی حاصل کرنے کے لیے متعارف کرائی گئی ہیں۔

مرچوں کی منڈی میں آمد موسموں کے مطابق ہوتی ہے۔ چنائی عموماً گرمیوں کے وسط میں شروع ہوتی ہے اور کاشت کے وقت اور موسم کے اعتبار سے اگست اور ستمبر تک جاری رہ سکتی ہے۔ اس طرح پیداوار، مزدوری اور خشک کرنے کی سرگرمیاں چند شدید مصروف مہینوں تک محدود ہو جاتی ہیں اور فصل کے بعد کی تمام سرگرمیوں کو متاثر کرتی ہیں۔

شدید گرمی، بے ترتیب مون سون اور وقتاً فوقتاً آنے والے سیلاب بار بار فصل کی کٹائی اور خشک کرنے کے عمل میں خلل ڈالتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں فصلوں کا نقصان اور معیار میں کمی واقع ہوتی ہے، جس کے اثرات گھریلو آمدنی اور علاقائی تجارت دونوں پر پڑتے ہیں۔ حالیہ رپورٹس اور زمینی مشاہدات نے کنری کے گردونواح میں ہیٹ ویوز اور سیلابی واقعات کو پیداوار میں نمایاں کمی اور فصلوں کے نقصان سے جوڑا ہے، جو ایشیا کے اہم مرچ مراکز میں سے ایک کی موسمیاتی کمزوری کو ظاہر کرتا ہے۔

مرچ یہاں تجارت ہونے والی واحد جنس نہیں۔ مرچ کے عروج کے موسم کے بعد بھی منڈی دیگر علاقائی فصلوں، مثلاً تل اور مکئی کی تجارت کے ذریعے متحرک رہتی ہے۔ اس کے علاوہ یہاں بڑے پیمانے پر پروسیسنگ کا کام بھی ہوتا ہے جو مقامی لوگوں کے روزگار کو سہارا دیتا ہے۔

کنری اپنا مصالحہ کیوں کھو رہا ہے؟

کنری کی زمین ریتلی دوامی مٹی اور نسبتاً بھاری چکنی مٹی کا امتزاج ہے، اور یہ سندھ کے نہری نظام کے آخری سرے پر واقع ہے۔ کبھی یہی جغرافیائی حیثیت اسے سرخ مرچ کی کاشت کے لیے تقریباً مثالی بناتی تھی۔ گرم اور اچھی نکاسی والی زمین، مناسب موسم اور مون سون کا نسبتاً قابلِ پیش گوئی دورانیہ مرچ کی پھلیوں کو یکساں طور پر پکنے اور صاف طریقے سے خشک ہونے میں مدد دیتا تھا، جس کے نتیجے میں خریداروں کو یکساں اور گہری سرخ، تیز مرچ ملتی تھی۔

اب یہ فوائد بتدریج ختم ہو رہے ہیں۔ کنری سے آنے والی فیلڈ رپورٹس میں بار بار شدید گرمی کی لہروں کا ذکر ملتا ہے، جہاں دن کا درجہ حرارت 45 ڈگری سینٹی گریڈ سے بھی تجاوز کر جاتا ہے۔ شدید گرمی پودوں کو جھلسا دیتی ہے، پھول جھڑنے کا باعث بنتی ہے اور چھوٹی، بے رنگ پھلیاں پیدا کرتی ہے جو اعلیٰ اور برآمدی معیار پر پوری نہیں اترتیں۔

پانی کی کمی اس نقصان کو مزید بڑھا دیتی ہے۔ عمرکوٹ کی فصلیں دریائے سندھ کے نظام سے بروقت نہری پانی اور زیرِ زمین پانی کے پمپوں پر انحصار کرتی ہیں۔ اب دونوں ذرائع غیر یقینی کا شکار ہیں۔ بالائی علاقوں سے پانی کا بہاؤ کم ہو رہا ہے اور زیرِ زمین آبی ذخائر پر دباؤ بڑھ رہا ہے، جس کے باعث کسانوں کو فصل کی اہم نشوونما کے مراحل میں آبپاشی کے لیے مشکلات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

اس کا نتیجہ بعض علاقوں میں پیداوار میں شدید کمی کی صورت میں سامنے آیا ہے، جو اکثر 30 سے 40 فیصد تک بتائی جاتی ہے۔ یہ نقصان چھوٹے کسانوں کے ساتھ ساتھ پوری کنری منڈی کو متاثر کرتا ہے۔

موسمیاتی عدم استحکام فصل کے بعد کے خطرات بھی بڑھاتا ہے۔ بے ترتیب بارشیں اور خشک کرنے کے محدود مواقع کسانوں کو مرچیں زمین پر یا عارضی جگہوں پر دھوپ میں خشک کرنے پر مجبور کرتے ہیں۔ اس سے فصل کو فنگس کے ذرات، افلاٹوکسن اور دیگر مائیکوٹوکسن کے خطرات لاحق ہوتے ہیں—اور یہی وہ وجوہات ہیں جن کی بنیاد پر برآمدی منڈیوں میں کھیپیں مسترد کی جا سکتی ہیں۔

بڑھتا ہوا درجہ حرارت اور نمی میں اتار چڑھاؤ صاف اور محفوظ خشک کاری اور کنٹرول شدہ ماحول میں پروسیسنگ کو عیش نہیں بلکہ ضرورت بنا رہے ہیں۔

کنری کی مرچ کی معیشت کو محفوظ رکھنے کے لیے عملی اقدامات ضروری ہیں: پانی کے استعمال کا بہتر حساب اور منصفانہ تقسیم، خشک کرنے اور ذخیرہ کرنے کے بنیادی ڈھانچے میں سرمایہ کاری، اور زمینی سطح پر زرعی توسیعی خدمات جو کسانوں کو گرم اور غیر یقینی موسم کے مطابق کاشت اور برداشت کے طریقوں کو تبدیل کرنے میں مدد دیں۔

خطے کی ساکھ اس بات پر منحصر ہے کہ کئی برسوں میں حاصل کیا گیا وقار ضائع ہونے سے پہلے ہم کیا اقدامات کرتے ہیں۔

خریدار دروازے پر ہیں، لیکن معیار راستہ روک رہا ہے

دنیا بھر میں مرچ کے تیل، پاؤڈر اور پیسٹ کی طلب تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ اس میں سیچوان کے تیز ذائقے کی عالمی مقبولیت، کورین گوچوجانگ کا پھیلاؤ، لاطینی امریکی ساسز اور مصالحہ دار پراسیسڈ فوڈز کی بڑھتی ہوئی مقبولیت اہم کردار ادا کر رہی ہے۔

یہ رجحان پاکستان کی صلاحیتوں کے عین مطابق ہے۔ ہماری مرچیں پہلے ہی 50 سے زائد ممالک تک پہنچتی ہیں، جبکہ سری لنکا، سعودی عرب اور متحدہ عرب امارات میں ہمارے دیرینہ خریدار موجود ہیں اور دیگر مارکیٹوں میں بھی نئی دلچسپی پیدا ہو رہی ہے۔ یہ ایک ایسی برآمدی کہانی ہے جسے بڑے پیمانے پر کامیاب بنایا جا سکتا ہے۔

لیکن دو بڑے مسائل بار بار برآمدی کھیپوں کو نقصان پہنچاتے ہیں: افلاٹوکسن کی آلودگی اور MRL (Maximum Residue Limit) کی خلاف ورزیاں۔

افلاٹوکسن، جو Aspergillus نامی فنگس سے پیدا ہونے والے سرطان پیدا کرنے والے زہریلے مادے ہیں، اس وقت بڑھ سکتے ہیں جب مرچیں ننگی زمین پر خشک کی جائیں، گرد و غبار اور نمی کے سامنے رہیں یا پرانی جوٹ کی بوریوں میں ذخیرہ کی جائیں جہاں فنگس کے ذرات موجود رہ سکتے ہیں۔

کنری جیسے بڑے پیداواری علاقوں میں یہ طریقے اب بھی عام ہیں، جہاں شدید گرمی، اچانک بارشیں اور طویل خشک کرنے کے ادوار فنگس کی افزائش کو مزید بڑھا سکتے ہیں۔ فصل کے بعد حفظانِ صحت کے طریقوں میں ایک معمولی غفلت بھی اچھی فصل کو مسترد شدہ برآمدی کھیپ میں تبدیل کر سکتی ہے۔

MRL کی خلاف ورزیاں بھی اسی نوعیت کا مسئلہ ہیں۔ کیڑے مار ادویات کا بے ترتیب یا غلط وقت پر استعمال، کسانوں کو فصل برداشت کرنے سے پہلے مقررہ وقفے کی مناسب تربیت نہ ملنا، اور محفوظ زرعی ادویات تک محدود رسائی، سب مل کر باقیات کی مقدار کو یورپ، شمالی امریکا اور مشرقِ وسطیٰ کے بعض حصوں میں مقرر سخت حدود سے تجاوز کرا سکتی ہیں۔

درآمد کنندگان ایسی خلاف ورزیوں کو انتہائی سنجیدگی سے لیتے ہیں۔ آمد پر ہونے والی معمول کی جانچ فوری طور پر کھیپ مسترد کر سکتی ہے، جس سے برآمد کنندگان کو براہِ راست مالی نقصان اور پاکستان کی سپلائی چین کو دیرپا ساکھ کا نقصان پہنچتا ہے۔ بار بار ہونے والی خلاف ورزیوں کی صورت میں مارکیٹیں عارضی پابندیاں، سخت جانچ اور زیادہ لین دین کے اخراجات عائد کر سکتی ہیں، جس سے خریداروں کا اعتماد تیزی سے متاثر ہوتا ہے۔

برآمدات میں اضافہ صرف رقبہ بڑھانے سے نہیں ہوگا بلکہ کھیت سے بندرگاہ تک موجود بنیادی کمزوریوں کو دور کرنے سے ہوگا۔ بلند یا شمسی توانائی سے چلنے والے ڈرائر، زمین پر خشک کرنے کے بجائے صاف اور محفوظ خشک کاری پلیٹ فارم، ہوا دار فوڈ گریڈ اسٹوریج، اور کسانوں کو کیڑے مار ادویات کے درست استعمال اور برداشت سے پہلے مقررہ وقفے کی تربیت، آلودگی کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں۔

اگر ان اقدامات کے ساتھ جدید ڈی ہائیڈریشن مراکز، تسلیم شدہ ٹیسٹنگ لیبارٹریاں اور ٹریس ایبلٹی کے نظام بھی قائم کیے جائیں تو پاکستان مرچ سے تیار ہونے والے قیمتی اجزا کی عالمی مارکیٹ میں کہیں بڑا حصہ حاصل کر سکتا ہے۔

طلب موجود ہے۔ اصل کام روزمرہ کی ہینڈلنگ اور معیار کو اعلیٰ قدر والی عالمی منڈیوں کے حفظانِ صحت اور حفاظتی معیار کے مطابق بنانا ہے۔ یہی وہ راستہ ہے جو صلاحیت کو پائیدار برآمدی کامیابی میں تبدیل کر سکتا ہے۔

نتیجہ

کنری کے پاس بظاہر وہ سب کچھ موجود ہے جس کی اسے ضرورت ہے—اس خطے کے لیے موزوں مرچوں کی اقسام، ایک ایسی منڈی جو بڑی مقدار میں پیداوار کو اکٹھا کرتی ہے، اور ایسے خریدار جو مصالحہ اور مرچ کا تیل چاہتے ہیں۔

مسئلہ طلب کا نہیں بلکہ معیار، موسمیاتی لچک اور بنیادی ڈھانچے کا ہے۔

اگر متعلقہ فریق ابھی اقدامات کریں، کنری منڈی کے قریب ڈی ہائیڈریشن اور پروسیسنگ میں سرمایہ کاری کریں، ڈرِپ آبپاشی کو سبسڈی دیں، کسانوں کی تربیت میں اضافہ کریں اور ٹیسٹنگ کی صلاحیت پیدا کریں تو پاکستان زیادہ قدر والی برآمدات کو مستحکم کر سکتا ہے اور برآمدی کھیپوں کے مسترد ہونے کے واقعات کم کر سکتا ہے۔

اگر یہ اقدامات نہ کیے گئے تو خریدار ان سپلائرز کو ترجیح دیتے رہیں گے جو مرچ کی خشکی، ٹریس ایبلٹی اور حفاظت کی ضمانت دے سکیں۔

پاکستان کا مصالحوں کا دل ہدفی سرمایہ کاری اور عملی پالیسی اقدامات کے ذریعے دوبارہ پوری قوت سے دھڑک سکتا ہے۔ یہ عالمی منڈیوں کے لیے پہلے سے کہیں زیادہ مضبوط کردار ادا کر سکتا ہے۔ لیکن اگر بروقت اقدامات نہ کیے گئے تو اس دھڑکن کی رفتار کم ہو سکتی ہے، اور برآمدات میں حاصل کیا گیا ایک تاریخی فائدہ خطرے میں پڑ سکتا ہے۔